Pesto de tomate cherry
Ingredientes:
- 80 g de amêndoas descascadas
- 20 tomates cherry
- 10 azeitonas Taggiasca
- 1 malagueta pequena fresca
- 20 folhas de manjericão
- 40 g de queijo pecorino
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta a gosto
Preparação:
Torre as amêndoas numa frigideira quente por alguns minutos, tendo cuidado para não queimá-las. Moa-as até virarem pó. Adicione os tomates cherry, as azeitonas Taggiasca, o queijo, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta. Triture novamente e por último adicione o azeite, o manjericão e a malagueta sem sementes.Emulsione até obter um molho liso e cremoso.
Pode substituir a amêndoa por cajus, ou outro fruto seco crocante à sua escolha.
Vai precisar de:
0
