Bacalhau à Brás
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau desfiado e demolhado
- 400 g de batata palha (pode usar de pacote)
- 6 ovos
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa fresca e azeitonas pretas para servir
Preparação:
Se usar batata palha caseira, corte as batatas em palitos finos com a ajuda de um ralador, seque-as bem e frite em óleo quente até ficarem douradas e estaladiças. Escorra sobre papel de cozinha e reserve.Numa frigideira funda, refogue as cebolas em meias-luas e os alhos laminados em bastante azeite, em lume médio, até ficarem bem caramelizados. Este passo faz toda a diferença, não apresse.
Junte o bacalhau desfiado e salteie 2 a 3 minutos. Acrescente a batata palha e envolva tudo delicadamente.
Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta e verta sobre a mistura. Mexa com suavidade em lume brando até os ovos começarem a ganhar consistência mas ainda ficarem cremosos. Desligue imediatamente.
Sirva polvilhado com salsa fresca picada e azeitonas pretas.
Para preparar esta receita vai precisar dos seguintes utensílios de cozinha:
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