Bifinhos de Porco com Molho de Mostarda e Cerveja
Ingredientes (para 2 pessoas):
- 400g de bifinhos de porco (lombo ou bifanas finas)
- 3 a 4 dentes de alho picados ou laminados
- ½ copo de cerveja branca (cerca de 100 ml)
- 1 colher de sobremesa de mostarda (pode ser a normal ou L'Ancienne, com grãos)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 fio de azeite
- Sal e pimenta-preta q.b.
- 1 folha de louro
Preparação:
Tempere os bifinhos com sal, pimenta-preta, a folha de louro e metade dos alhos picados, deixando tomar gosto por alguns minutos.Coloque uma frigideira ao lume médio-alto com o fio de azeite e a manteiga e, assim que estiver bem quente, deite a carne, deixando-a cozinhar apenas um a dois minutos de cada lado até dourar, retirando-a depois para um prato para que não seque. Na mesma frigideira, sem a lavar para aproveitar todos os sucos, junte o resto dos alhos e deixe fritar por trinta segundos antes de deitar a cerveja e a mostarda.
Mexa muito bem com uma espátula para raspar o fundo da frigideira e dissolver os sabores da carne, deixando o molho ferver em lume brando durante três a quatro minutos para o álcool evaporar e o líquido reduzir para metade.
Por fim, devolva os bifinhos e os sucos que ficaram no prato à frigideira, envolva tudo no molho por mais um minuto para apurar e sirva de imediato.
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