Bolo de lótus

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170°C e forre três formas idênticas de 18 cm de diâmetro com papel manteiga. Bata a manteiga amolecida, o óleo e o açúcar com uma batedeira até obter um creme fofo, o que levará alguns minutos. Numa outra tigela, prepare a mistura líquida misturando a farinha, o fermento em pó e o sal e reserve. Adicione um ovo à mistura de manteiga batida, batendo bem após cada adição. Incorpore metade da mistura líquida à massa, adicione o leite e o restante da mistura líquida, batendo até obter uma massa homogénea – tenha cuidado para não bater demais, pois pode talhar. Incorpore delicadamente os biscoitos Lotus grosseiramente picados. Despeje a massa nas formas preparadas e asse por cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe as bases arrefecerem nas formas por 10 minutos e, em seguida, transfira-as para uma grelha de arrefecimento.

Prepare o creme para o recheio e decoração batendo o queijo creme com as natas e a pasta de biscoito Lotus. Espalhe uma camada de creme sobre a primeira camada de massa, cubra com a segunda camada, espalhe novamente e cubra com a terceira camada. Espalhe o creme pelas beiras e por cima usando uma espátula. Coloque o restante do creme 
num saco de pasteleiro com bico e decore a parte superior do bolo, depois polvilhe com biscoitos Lotus triturados. Deixe solidificar no frigorífico e sirva.