Bolo de Tâmaras sem açúcar

Ingredientes:

• 2 ovos
  
• 1 iogurte natural ou cerca de 125g
  
• 1 chávena de chá de tâmaras sem caroço
  
• 1 colher de sopa de manteiga
  
• 1 chávena de chá de farinha de aveia
  
• 1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó
  
• Cobertura: 100g de chocolate (70% cacau); 50ml de leite de coco ou leite integral; cacau em pó para polvilhar.

Preparação:

Coloque no liquidificador os ovos, o iogurte, as tâmaras e a manteiga. Bata tudo muito bem até obter um creme homogéneo e reserve. Numa taça, misture a farinha de aveia e o fermento em pó. Adicione o preparado do liquidificador aos ingredientes secos e envolva delicadamente com uma espátula, sem bater, até que a massa fique uniforme. Verta o conteúdo para uma forma, previamente untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos (ou até que um palito saia limpo).

Prepare a cobertura derretendo o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos. Depois de derretido, junte o leite e mexa bem até obter uma calda cremosa. Assim que o bolo estiver pronto e desenformado, cubra-o com o chocolate.