Que panela de pressão comprar? Guia para escolher a melhor

Resposta rápida: para a maioria das famílias, uma panela de pressão de 6 litros em aço inoxidável, com fundo sanduíche e válvula de pressão regulável, é a escolha mais versátil. Para 1 ou 2 pessoas chega uma de 4 litros; para famílias grandes ou para cozinhar em quantidade, opte por 7 a 7,5 litros. Confirme que funciona no seu fogão (de preferência em todos, incluindo indução), que tem várias válvulas de segurança e que é fácil encontrar vedantes de substituição.

Porque vale a pena ter uma panela de pressão?

Dentro da panela fechada, a pressão faz a água ferver acima dos 100 °C. Por isso os alimentos cozinham muito mais depressa: carnes duras, como bochechas ou rabo de boi, ficam tenras em menos de uma hora, e o grão e o feijão secos deixam de ser um projeto de fim de semana.

Além de poupar tempo, poupa energia e preserva melhor o sabor, porque os alimentos cozinham com pouca água e com a panela fechada. É ideal para sopas, cozidos, feijoadas, leguminosas, caldos e estufados.

Que tamanho de panela de pressão escolher?

Lembre-se de que a panela nunca pode ser cheia por completo: só até dois terços, ou até metade com alimentos que fazem espuma ou incham. Por isso, a capacidade útil é sempre menor do que os litros indicados.

O que ter em conta ao comprar uma panela de pressão

1. O material. Escolha aço inoxidável de boa qualidade, como o inox 18/10. Não reage com os alimentos, não ganha cheiros, é fácil de limpar e dura muitos anos.

2. O fundo. Um fundo sanduíche de três camadas distribui o calor por igual e evita que os alimentos se peguem. Também é o que permite usar a panela em todos os tipos de fogão, incluindo indução.

3. Pressão regulável. Os modelos com dois níveis permitem cozinhar a pressão baixa, mais suave, para legumes, peixe e arroz, e a pressão alta para carnes, leguminosas e caldos. As panelas mais simples têm só um nível, o que chega para quem cozinha sobretudo carne e leguminosas.

4. A segurança. Procure várias válvulas de segurança (as panelas Tescoma têm quatro), um indicador de pressão bem visível e um sistema que impeça a abertura da tampa enquanto houver pressão.

5. Facilidade de abrir e fechar. É o que mais se nota no dia a dia. Há modelos com pega longa e outros com fecho rotativo no centro da tampa, como a ULTIMA, que abre e fecha só com uma mão.

6. Peças de substituição. O vedante e as válvulas gastam-se com o uso. Antes de comprar, confirme que a marca vende vedantes e peças para o modelo, para a panela durar muitos anos.

Panela de pressão de fogão ou elétrica?

• Panela de pressão de fogão: ganha pressão mais depressa, dura muitos anos, não ocupa tomada nem espaço extra e, sem a tampa, serve de panela normal. É a melhor opção para quem cozinha com frequência.
• Panela de pressão elétrica (multicooker): tem programas para cada tipo de prato, início retardado e mantém a comida quente. É prática para quem quer pôr o jantar a cozinhar e ir tratar de outra coisa, mas ocupa mais espaço na bancada.

Como usar e cuidar da panela de pressão

• Nunca encha demasiado. No máximo dois terços, ou metade com feijão, grão, arroz ou massa.
• Use sempre líquido. A panela precisa de água ou caldo para criar vapor, nunca a aqueça vazia.
• Baixe o lume quando atingir a pressão. Depois de a válvula indicar pressão, um lume médio-baixo chega para a manter.
• Não force a abertura. Deixe a pressão sair sozinha ou use o sistema de libertação de vapor. Só abra quando o indicador baixar.
• Limpe as válvulas e o vedante. Depois de cada utilização, retire o vedante, lave-o e seque-o. Verifique se as válvulas estão desimpedidas.
• Guarde com a tampa pousada ao contrário, sem a fechar, para o vedante não se deformar nem ganhar cheiros.

Precisa de ideias para estrear a panela? Experimente as nossas bochechas de vaca na panela de pressão.

Panelas de pressão Tescoma

Todas as panelas de pressão Tescoma deste guia são de aço inoxidável, funcionam em gás, placa elétrica, vitrocerâmica e indução, e têm 5 anos de garantia.

Perguntas frequentes