Mini Espetadas de Lombo com Bacon e Queijo

Ingredientes:

• 500g de Lombo de Boi (Filé Mignon), cortado em cubos uniformes (cerca de 2,5 cm)
• 200g de Bacon em fatias finas cortadas ao meio
• 200g a 250g de Queijo cortado em cubos (use queijo a seu gosto, sugerimos haloumi, curado de cabra ou de ovelha, gouda ou edam)

Para a Marinada:

• 2 dentes de alho ralados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal grosso moído e pimenta-preta a gosto

Preparação:

Marine a carne numa taça, junte os cubos de lombo, o alho ralado, o azeite, o sal e a pimenta. Misture bem e deixe tomar gosto por 10 minutos.
Enrole 1 pedaço de carne e queijo numa fatia de bacon e insira no espeto, até ter o espeto completo.
Asse as espetadas num grelhador a carvão ou na churrasqueira com brasa bem quente e sem labareda. Grelhe 2 a 3 minutos de cada lado.
Se optar por grelhar no fogão com um grelhador ou com uma frigideira antiaderente, aqueça muito bem com um fio invisível de azeite. Coloque as espetadas e deixe o bacon estalar e a carne dourar por fora, mantendo o interior suculento e rosado.