Preguinhos em Bolo do Caco
Ingredientes (para 4 preguinhos)
- 4 bolos do caco pequenos
- 4 bifes de lombo de vaca, cortados bem fininhos (cerca de 80g a 100g cada)
- 4 a 5 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga (para fritar os bifes)
- Sal e pimenta preta q.b.
- 1 folha de louro
Para a Manteiga de Alho e Ervas:
- 75g de manteiga com sal à temperatura ambiente
- 2 dentes de alho ralados ou muito bem picados
- 1 colher de sopa de salsa ou cebolinho fresco picado
- Umas gotas de sumo de limão
Preparação:
Para começar, prepare a manteiga de ervas misturando numa taça a manteiga amolecida com os dentes de alho ralados, a salsa picada e as gotas de sumo de limão, mexendo bem com um garfo até obter uma pasta homogénea que deve reservar.De seguida, trate da carne: dê umas batidas ligeiras nos bifes de lombo com um batedor de carne para que fiquem bem finos e tenros e tempere-os com sal, pimenta preta moída na hora e metade dos dentes de alho laminados. Para fritar, leve um grelhador ao lume com o azeite, a colher de sopa de manteiga, os restantes alhos laminados e a folha de louro e, assim que estiver bem quente, coloque os bifes a cozinhar apenas durante um a dois minutos de cada lado, garantindo que ficam selados por fora e suculentos por dentro, retirando-os de seguida e reservando o molho do grelhador.
Por fim, corte os bolos do caco ao meio, torre-os ligeiramente, barre generosamente ambos os lados do pão com a manteiga de alho e ervas, coloque um bife em cada um e regue com uma colher do molho do prego antes de fechar o pão e servir bem quente.
Pode servir os pregos só com manteiga ou adicionar vegetais a gosto, queijo, molhos etc.
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