Rancho à Portuguesa
Ingredientes:
- 450 g de grão cozido (ou de lata, escorrido)
- 600 g de entrecosto de porco cortado aos pedaços pequenos
- 150 g de chouriço às rodelas
- 200 g de cotovelos ou penne
- 3 cenouras cortadas às rodelas
- 2 batatas médias
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- Azeite q.b.
- Sal, pimenta e colorau q.b.
Preparação:
Num tacho aqueça um fio de azeite. Refogue a cebola, os alhos picados e as cenouras. Acrescente o entrecosto e sele a carne. Tempere com sal, pimenta, colorau e o louro. Adicione o tomate e envolva. Cubra com água fervida e cozinhe em lume médio durante 40 minutos.Adicione as batatas em cubos e coza-as durante 10 mintuos. Acrescente a massa e deixe cozer al dente (mais ou menos uns 12 minutos). Por fim, adicione o grão cozido e desligue o lume quando a massa estiver cozida.
Sirva bem quente, de preferência com pão rústico. O rancho não deve ficar demasiado líquido nem demasiado seco: a consistência certa é a de um ensopado generoso.
Neste prato pode combinar várias carnes (vaca, porco, frango ou optar por um só tipo de carne. Consoante o tipo de carne terá de adaptar o tempo de cozedura.
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