Tarte de Cereja Americana
Ingredientes massa:
- 350g de farinha de trigo
- 225g de manteiga sem sal muito fria (cortada em cubos)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 60ml a 100ml de água gelada
Ingredientes para o recheio:
- 1 kg de cerejas frescas (pesadas antes de descaroçar)
- 150g de açúcar
- 30g de amido de milho
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
Preparação:
Comece por preparar a massa misturando a farinha, o açúcar e o sal. Junte os cubos de manteiga bem fria e esmague-os com os dedos ou com um processador até obter uma areia grossa, garantindo que ainda fiquem alguns pedaços visíveis de manteiga. Adicione a água gelada aos poucos, mexendo apenas até a massa ligar e conseguir formar uma bola. Divida a massa em duas partes iguais, embrulhe-as em película aderente e leve-as ao frigorífico por, pelo menos, uma hora.
Enquanto a massa descansa, trate das cerejas lavando-as e retirando-lhes os pés. Use um descaroçador ou o truque da garrafa para remover todos os caroços, garantindo que guarda todo o sumo que saltar durante o processo.
Numa panela, junte as cerejas descaroçadas, o açúcar, o amido de milho, o sumo de limão e os extratos de baunilha e amêndoa. Leve a lume médio e vá mexendo sempre. Assim que levantar fervura e o sumo das cerejas engrossar, transformando-se num molho brilhante e translúcido, retire do lume e deixe arrefecer por completo.
Quando o recheio estiver frio, estenda a primeira metade da massa com um rolo e forre uma tarteira de 23 centímetros. Verta o recheio de cereja lá dentro e espalhe-o uniformemente. Estenda a outra metade da massa e cubra a tarte, optando por fechá-la completamente. Para fazer os furos na parte de cima da tarte utilize o Tabuleiro corta massas entrelaçado DELÍCIA ø 30 cm.
Pincele a superfície da massa com um ovo batido, polvilhe com um pouco de açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 20 minutos. Passado esse tempo, reduza a temperatura do forno para 180°C e deixe cozer por mais 30 a 35 minutos, até a crosta estar bem dourada e o recheio a borbulhar no centro. Retire do forno e deixe repousar entre 2 a 3 horas antes de cortar, para que o recheio estabilize e não desfaça.
