Tarte Linzer

Ingredientes para a massa:

• 300 g de manteiga fria
• 340 g de farinha de trigo
• 40 g de açúcar em pó
• Uma pitada de sal
• 7 colheres de sopa de água gelada
• 2 gemas
• 1 colher de chá de baunilha moída

Ingredientes para o recheio:

• 3 ovos
• 60 g de açúcar mascavado
• 150 ml de xarope de ácer
• 20 ml de rum
• 20 g de amido de milho
• 70 g de manteiga derretida
• Uma pitada de sal
• 100 g de nozes pecan finamente picadas
• 100 g de nozes pecan grosseiramente picadas
• 150 g de metades de nozes pecan

Preparação:

Prepare uma massa com a manteiga, farinha, açúcar e sal. Adicione a água gelada, as gemas e a baunilha, e amasse até obter uma massa lisa e ligeiramente pegajosa. Divida a massa em duas partes, embrulhe cada uma em película aderente e leve ao frigorífico por pelo menos 60 minutos.
Estenda a primeira metade da massa numa superfície ligeiramente enfarinhada, formando um disco um pouco maior do que a forma. Transfira para a forma, ajuste com os dedos e pressione suavemente os bordos excedentes para baixo. Pique o fundo com um garfo e leve novamente ao frio por cerca de 45 minutos.
Entretanto, estenda a segunda metade da massa e, com cortadores, faça formas decorativas para o topo da tarte. Leve também ao frio.
Pré-aqueça o forno a 170 °C. Bata ligeiramente os ovos, junte o xarope de ácer, o rum, o amido, o açúcar mascavado, a manteiga derretida já fria e o sal. Por fim, envolva as nozes pecan picadas (finas e grossas).
Verta o recheio sobre a base fria, decore com as formas recortadas e espalhe as metades de nozes pecan por cima. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos, até a superfície dourar. Deixe arrefecer antes de servir.