Bolo de Anjo
O bolo de anjo é conhecido pela sua textura extremamente leve e macia, resultado do uso predominante de claras de ovo batidas em merengue e de uma preparação delicada da massa. Ao contrário de muitos bolos tradicionais, esta receita quase não utiliza gordura, o que contribui para um resultado leve e arejado, com uma migalha fina e suave.
Tradicionalmente assado numa forma com chaminé, o bolo cresce de forma uniforme e mantém a sua estrutura graças ao ar incorporado nas claras. Depois de assado, é comum deixar arrefecer o bolo de cabeça para baixo para preservar a sua leveza característica.
Simples, elegante e versátil, o bolo de anjo pode ser servido simples, polvilhado com açúcar em pó ou acompanhado de frutas frescas, cremes ou caldas. É uma escolha perfeita para quem procura uma sobremesa delicada, ideal para ocasiões especiais ou para um lanche mais leve.
Tradicionalmente assado numa forma com chaminé, o bolo cresce de forma uniforme e mantém a sua estrutura graças ao ar incorporado nas claras. Depois de assado, é comum deixar arrefecer o bolo de cabeça para baixo para preservar a sua leveza característica.
Simples, elegante e versátil, o bolo de anjo pode ser servido simples, polvilhado com açúcar em pó ou acompanhado de frutas frescas, cremes ou caldas. É uma escolha perfeita para quem procura uma sobremesa delicada, ideal para ocasiões especiais ou para um lanche mais leve.
Ingredientes:
- 190 g farinha “00”
- 170 g açúcar em pó
- 12 claras
- 1 colher de chá de creme tártaro
- 1,5 colher de chá de extrato de baunilha
- uma pitada de sal
Preparação:
Peneire duas vezes a farinha misturada com um terço do açúcar e uma pitada de sal. Bata as claras em castelo. Quando começarem a fazer espuma, junte o creme tártaro e o extrato de baunilha. Continue a bater até formar picos. Vá acrescentando o restante açúcar aos poucos, duas colheres de sopa de cada vez, batendo devagar até obter picos firmes.Transfira as claras batidas para uma tigela e envolva delicadamente, com uma espátula, a mistura peneirada de farinha, açúcar e sal. Coloque a massa na forma de bolo anjo sem untar.
Use uma espátula para passar no meio da massa em várias direções e libertar as bolhas de ar. Não alise a superfície.
Leve ao forno, na parte mais baixa, a 160 °C durante cerca de 40 minutos, até dourar. Ao retirar do forno, vire a forma ao contrário e deixe arrefecer assim durante cerca de uma hora.
Depois de frio, use um utensílio para soltar o bolo das laterais e da base da forma amovível.
Para preparar esta receita vai precisar dos seguintes utensílios de cozinha:
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