Bolo de Maçã Alto e Fofo
Doses: 10 a 12 fatias | Preparação: 25 min | Cozedura: 50 a 55 min | Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 4 maçãs reinetas ou golden (cerca de 800 g)
- Sumo e raspa de 1 limão
- 4 ovos
- 200 g de açúcar amarelo
- 150 ml de óleo de girassol (ou 150 g de manteiga derretida)
- 150 ml de leite
- 300 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de canela
- 1 pitada de cravinho moído
- 1 pitada de sal
- Açúcar em pó q.b., para polvilhar
- Para a calda: 50 g de açúcar amarelo, 30 g de manteiga, 3 colheres (sopa) de sumo de maçã e ½ colher (chá) de canela
Preparação:
Aqueça o forno a 180 °C. Unte muito bem a forma com o spray desmoldante, sem esquecer todos os relevos e o tubo central.Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em cubos pequenos. Regue com o sumo de limão para não escurecerem.
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa, cerca de 5 minutos.
Junte o óleo, o leite e a raspa de limão, sem parar de bater.
Peneire a farinha com o fermento, a canela, o cravinho e o sal e envolva na massa, só até ficar homogénea.
Escorra os cubos de maçã e envolva-os na massa com uma espátula. Deite na forma e alise.
Leve ao forno 50 a 55 minutos, até o palito sair seco.
Deixe repousar 10 minutos na forma e desenforme para um prato de bolo.
Para a calda, leve ao lume o açúcar, a manteiga, o sumo de maçã e a canela até engrossar ligeiramente. Regue o bolo morno com a calda em fio e, depois de frio, polvilhe com açúcar em pó.
Dicas do chef:
- Toque português: use Maçã de Alcobaça ou reineta, que se mantêm firmes no forno e dão uma acidez que equilibra o doce.
- Variação: junte 80 g de nozes picadas à massa ou troque metade da maçã por pera.
- Acompanhamento: sirva morno com natas batidas ou uma bola de gelado de baunilha.
- Vinho: um Moscatel de Setúbal bem fresco.
Se gosta de doces com maçã, experimente também o nosso Strudel de maçã ou os Queques de Limão e Iogurte.
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