Frittata de cogumelos e alho francês

Ingredientes:

• 5 a 6 ovos
•  alho-francês (parte branca)
  
• 100g de cogumelos frescos
  
• 1/2 curgete ralada
• Sal
  
• pimenta preta
  
• orégãos
  
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado ou  requeijão de ovelha (opcional)
• 1 fio de azeite

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Preparação:

Comece por preparar os legumes: corte a parte branca de um alho-francês em rodelas finas, lamine 100g de cogumelos frescos e rale meia curgete, garantindo que a espreme bem com as mãos ou um pano para eliminar o excesso de água. Numa das partes da frigideira dupla, aqueça um fio de azeite e refogue o alho-francês com os cogumelos até que a água libertada por estes evapore totalmente, adicionando depois a curgete ralada para cozinhar por mais dois minutos. Enquanto os legumes apuram, bata bem numa taça os ovos com sal, pimenta preta, orégãos e o queijo.
Verta esta mistura de ovos diretamente sobre os legumes na frigideira, mexendo ligeiramente com um garfo apenas para distribuir os ingredientes de forma uniforme. Feche a frigideira dupla e deixe cozinhar em lume baixo durante cerca de cinco a seis minutos. Quando a base estiver firme e o topo começar a prender, vire a frigideira com cuidado e deixe dourar do outro lado por mais três ou quatro minutos até estar no ponto.