Muffins de Mirtilo e cottage

Ingredientes:

• 200g de Queijo Cottage
• 2 Ovos
• 1/4 chávena de Mel ou Xarope de Ácer (aprox. 60 ml)
• ​​​​​​​1 colher de chá de Extrato de Baunilha
• 1 ½ chávenas de Farinha de Aveia (ou aveia em flocos finos)
• 1 colher de sopa de Fermento em pó
• 125 g de Mirtilos frescos

Preparação:

Coloque o cottage, os 2 ovos, o mel e a baunilha no liquidificador. Bata até ficar um creme totalmente liso. Numa taça, deite a farinha de aveia e o fermento.
Verta o creme do liquidificador sobre a farinha. Misture com uma colher até estar incorporado (não bata muito). Junte os mirtilos e reserve alguns para decorar e envolva delicadamente.
Divida a massa por 10 a 12 formas de muffins (rende mais se as formas forem pequenas). Coloque o resto dos mirtilos por cima da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 22 a 25 minutos.