Omelete da Mère Poulard
Doses: 1 omelete (1 a 2 pessoas) | Preparação: 10 minutos | Cozedura: 5 minutos | Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 30 g de manteiga
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de natas (33% de gordura)
- 1 pitada de sal
- Para servir: licor com pelo menos 40% de álcool (por exemplo, calvados), açúcar em pó e maçãs assadas
Preparação:
Separe as claras das gemas.Bata as claras com o sal até ficarem semifirmes. À parte, bata as gemas com as natas até ficarem espumosas.
Envolva delicadamente as gemas nas claras e deite a mistura numa frigideira quente com a manteiga derretida.
Cozinhe em lume médio até a parte de baixo ficar dourada. A parte de cima deve continuar ligeiramente cremosa: é nesse momento que se dobra a omelete ao meio.
Ao servir, regue a omelete com o licor flamejado, polvilhe com açúcar em pó e sirva com maçãs assadas.
Dicas do chef
- Claras no ponto certo: bata-as só até ficarem semifirmes. Se ficarem demasiado firmes, a omelete fica seca.
- Toque português: em vez do calvados, flameje com aguardente velha ou sirva com um fio de mel e canela.
- Versão sem álcool: acompanhe com maçãs salteadas em manteiga, açúcar e canela.
- Frigideira: use uma frigideira de 24 cm, para a omelete ficar alta e fofa.
Gostou desta receita? Experimente também o nosso Strudel de maçã ou os Queques de Limão e Iogurte.
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