Bolo de Castanha e Chocolate
Doses: 8 fatias | Preparação: 25 minutos | Cozedura: 35 a 40 minutos | Dificuldade: média
Ingredientes:
- 400 g de castanhas assadas ou cozidas, descascadas
- 150 ml de leite
- 150 g de chocolate negro (70% de cacau)
- 100 g de manteiga
- 4 ovos
- 120 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- Cacau em pó ou açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte a forma desmontável de 20 cm e forre o fundo com papel vegetal.Aqueça as castanhas com o leite em lume brando durante 5 minutos. Triture com a varinha mágica até obter um puré liso.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos. Junte ao puré de castanha e misture bem.
Separe as claras das gemas. Bata as gemas com metade do açúcar até ficarem esbranquiçadas e junte ao creme de castanha e chocolate.
Bata as claras com a pitada de sal. Quando começarem a ganhar volume, junte o resto do açúcar aos poucos e bata até ficarem firmes e brilhantes.
Envolva as claras no creme em três vezes, com uma espátula, sem bater.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante 35 a 40 minutos. O centro deve ficar ligeiramente húmido.
Deixe arrefecer na forma durante 15 minutos antes de desenformar. Polvilhe com cacau em pó e sirva.
Dicas do chef
- Toque português: junte à massa 1 colher de sopa de vinho do Porto, logo a seguir ao chocolate.
- Variação: como não leva farinha, é uma boa opção sem glúten (confirme no rótulo do chocolate).
- Acompanhamento: natas batidas ou uma bola de gelado de baunilha.
- Vinho: um Porto Tawny ou um Moscatel de Setúbal.
Ainda não assou as castanhas? Veja a receita de Castanhas Assadas no Forno e, para um prato salgado, a Sopa de Castanha.
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