Sopa de Castanha

Ingredientes:

• 150 g de castanhas
• 450 g de salsa
• 50 ml de azeite
• 2 cebolas
• 1 maçã
• 1 batata
• 1 litro de caldo de galinha ou de legumes
• 1 colher de sopa de tomilho fresco
• 0,5 dl de vinho do Porto branco
• 2 dl de natas
• 1 colher de sopa de óleo de sésamo

Refogue a salsa picada, a cebola, a batata, a maçã e o tomilho em azeite. Junte as castanhas cozidas (experimentámos com castanhas pré-cozidas e pré-assadas, embaladas a vácuo). Regue com o caldo e o vinho do Porto. Cozinhe durante cerca de 20 minutos. Triture a sopa até obter uma textura homogénea. Se necessário, adicione mais caldo. Envolva com natas e, por fim, passe por um coador fino. Sirva com um fio de óleo de sésamo, um pouco de natas e polvilhe com castanhas trituradas.

DICA: Se utilizar castanhas assadas em casa, poderá ser necessário adicionar mais caldo.